De Sierra, ofwel het Andesgebergte, met een breedte van 200-400 KM, vormt zo’n 1/3 van het totale oppervlakte van Peru. De Sierra omvat toppen van meer dan 6.000 meter hoog. De hoogste berg is de Nevado Huascarán (6.768 m). Het grootste deel de minerale reserves van Peru bevindt zich in de Sierra. De landbouw in de Andes is vooral gericht op de productie van Andesgranen, zoals aardappelen, Kiwicha en Quinoa: zeer rijk voedzaam.